Като основна съставка в ежедневните основни храни, свежестта на брашното влияе пряко върху изживяването при хранене. Традиционните опаковки са податливи на влага, вредители и окисление, което води до проблеми като слепване и влошаване на вкуса. С напредъка в технологията за опаковане на храни, вакуумното опаковане се превърна в основно решение за консервиране в производството на брашно поради значителните си предимства. Сега е широко възприет, особено за специални брашна и сценарии-за дългосрочно съхранение.
Основният принцип на вакуумното опаковане се състои в евакуирането на въздуха от опаковъчната торба, намалявайки концентрацията на кислород до под 0,5%. Това нарушава жизнената среда за микроорганизми и вредители. Освен това плътното уплътнение ефективно блокира външната влага, предотвратявайки брашното да абсорбира влага и да се слепва. Тази характеристика е в тясно съответствие с изискванията за -устойчивост на влага, описани вТехнически спецификации за производство на брашно. Изследванията показват, че вакуумното опаковане може да удължи срока на годност на брашното от 3–6 месеца при традиционно опаковане до над една година, като същевременно запазва оригиналния му вкус и хранителна стойност.
Този метод на опаковане предлага и множество практически предимства. За предприятията намалява загубите по време на транспортиране и съхранение, повишавайки конкурентоспособността на продуктите. За потребителите вакуумно опаковано-брашно е по-удобно за покупки на едро и-спестяващо място съхранение, особено привлекателно за ентусиастите на домашно печене. Заслужава да се отбележи обаче, че някои брашна с високо-глутен може да използват вакуумно опаковане-промито с газ, за да се балансира запазването с пухкавостта на брашното.
Когато избирате вакуумно{0}}опаковано брашно, трябва да се обърне внимание на три ключови части от информацията: първо, стандартният код на продукта, където GB/T 1355 се отнася за обикновено пшенично брашно, а GB/T 8607 съответства на брашно с високо-глутен; второ, списъкът на съставките, с високо-качествени продукти, изброяващи пшенично брашно като основна съставка и минимизиращи добавки; и трето, целостта на опаковката, тъй като издуването може да означава неизправност на уплътнението. След отваряне е препоръчително брашното да се съхранява в затворени, хладилни съдове, за да се запази свежестта му.
