В областта на живота и работата на хората изобилстват разнообразни пластмасови вакуумни опаковки. Лека, запечатана, прясно съхраняваща, антикорозионна, пластмасова вакуумна опаковка против ръжда от храни до лекарства, трикотаж, от прецизно производство на изделия до металообработващи предприятия и лаборатории. Прилагането на пластмасови вакуумни опаковки става все по-широко и по-широко, което насърчава развитието на пластмасови вакуумни опаковъчни машини и поставя по-високи изисквания.
Механизмът на вакуумно опаковане: целта е да се намали съдържанието на кислород в опаковката, да се предотврати плесеняването и влошаването на опакованата храна, да се поддържа цвета и аромата на храната и да се удължи срокът на годност.
Основната функция на вакуумното опаковане е да отстранява кислорода, което е полезно за предотвратяване на разваляне на храната. Принципът също е сравнително прост, тъй като влошаването на хранителната плесен се причинява главно от активността на микроорганизмите, а оцеляването на повечето микроорганизми (като плесен и мая) изисква кислород. Вакуумното опаковане е използването на този принцип за отстраняване на кислорода от вътрешността на торбата и хранителните клетки, така че микро-обектите да загубят „жизнената среда“. Експериментите показват, че когато концентрацията на кислород в опаковката е ≤1%, скоростта на растеж и възпроизводство на микроорганизми рязко спада. Когато концентрацията на кислород е ≤0,5%, повечето микроорганизми ще бъдат инхибирани и ще спрат да се размножават. (Забележка: Вакуумната опаковка не може да инхибира влошаването и промяна в цвета на храната, причинена от възпроизвеждането на анаеробни бактерии и ензимна реакция, така че тя трябва да се комбинира с други спомагателни методи, като например охлаждане, бързо замразяване, дехидратация, стерилизация при висока температура, стерилизация на облъчване, микровълнова стерилизация, сол мариновани и т.н.)
В допълнение към инхибирането на растежа и възпроизводството на микроорганизми, вакуумното дезоксигениране е друга важна функция за предотвратяване на окисляването на храните. Тъй като маслата и мазнините съдържат голямо количество ненаситени мастни киселини, те се окисляват под действието на кислорода, което прави храните вкус и се развалят. В допълнение, окисляването прави и загубата на витамини А и С, нестабилните вещества в хранителните пигменти се влияят от кислорода, което прави цвета по-тъмен. Следователно, пречистването на кислород може ефективно да предотврати разваляне на храната и да поддържа нейния цвят, аромат, вкус и хранителна стойност.
Основната функция на вакуумното въздушно опаковане е не само функциите за анти-окисляване и запазване на качеството на вакуумните опаковки, но и функциите на анти-налягане, блокиране на газ и запазване на прясното. Той може ефективно да поддържа оригиналния цвят, аромат, вкус и форма на храната за дълго време. Хранителна стойност. Освен това има много храни, които не са подходящи за вакуумно опаковане и трябва да бъдат пълни с вакуум. Като хрупкава и крехка храна, лесна за агломериране храна, лесна за деформиране и мазна храна, храна с остри ръбове или висока твърдост ще пробие торбата. След като храната е вакуумирана, налягането на инфлацията в опаковъчната торбичка е по-силно от атмосферното налягане извън опаковъчната торбичка, което може ефективно да предотврати раздробяването и деформирането на храната, без това да повлияе на външния вид и печатащата украса на опаковъчната торбичка.
